Arroz con pollo al curry

Os traigo una receta de arroz con pollo al curry hecha a mi manera. Lo cierto, es que a mis hijas les encanta todo lo que lleve curry. Así que, toca salirse un poco de los ingredientes más tradicionales e improvisar nuevas recetas en casa.

El arroz con pollo al curry es un plato fácil de preparar, en poco tiempo lo tenéis listo, y posee un conjunto de sabores contrastados especialmente rico.

Ingredientes para preparar arroz con pollo al curry

• 2 tazas de arroz
• 1 zanahoria
• 1 pechuga de pollo entera y deshuesada
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 3 cucharaditas de curry
• 1 pellizco de sal
• 4 o 5 tazas de caldo (dependerá de lo que absorba el arroz)
• Unas hojas de menta fresca
• 50 gr. de aceite de coco

Elaboración paso a paso de la receta

• Para empezar troceamos la pechuga de pollo.
• En una sartén ponemos a freír el pollo con el aceite de coco.
• Echamos un pelín de sal.
• Cuando el pollo esté doradito añadimos la zanahoria rallada.
• Le damos unas vueltas y añadimos el arroz.
• El arroz tiene que quedar un poco frito pero sin quemarse.
• Es el momento de incorporar las especies, curry, jengibre, y mezclar todo bien. Podéis añadir más especies si queréis aportarle matices al plato.
• Cuando le hemos dado unas vueltas al arroz y están todos los ingredientes bien mezclados añadimos el caldo,
• En principio añadimos 5 tazas pero si vemos que antes de que se acabe la cocción ha absorbido el caldo podemos añadir más, o en todo caso un poquito de agua. Esto es básico para que el arroz no se nos pegue.
• Pasado el tiempo de cocción recomendado en el paquete de arroz retiramos del fuego (de 15 a 20 minutos).
• Añadimos las hojas de menta bien picadas y mezclamos bien. Con la menta o hierbabuena aportamos mucho frescor al plato. Particularmente es lo que tengo en casa más a mano, pero si tenéis en casa una macetita con albahaca, por ej., lo podéis substituir.
• Para servirlo utilizamos una taza o cuenco como molde. Lo desmoldamos en cada plato individual.

Espero que os haya gustado la receta de arroz con pollo y curry en casa fue un verdadero éxito, Una receta rapidita, fácil y deliciosa.